#新文章 Taster 美食加
何順凱：「我不是在展現誰的手骨比較粗，而是剛開幕就是這個樣子。我們經歷過生意非常不好的時候，一個晚上一個客人、二個客人、沒有客人，我如何保持員工的士氣？這是很重要的事情。我跟同事說，如果你去一家餐廳，看到沒有人，你會不會覺得怪怪？已經沒有人氣了，工作還沒有士氣，不是整間店死掉？」
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#美食加餐飲觀點 第四篇的主角，是 Taïrroir 態芮 的何順凱主廚。
面對疫情，何順凱顯得淡定。倒不是態芮沒受疫情影響，業績下滑在所難免，只是餐飲業討論的風風雨雨，外帶外送、商業模式、毛利低、紓困，似乎都吹不到他身上。
那是因為何順凱捱過打擊更巨的風浪。